Mikseri.net

#42 kirjoitettu 06.02.2008 13:47

Stocco kirjoitti:
JM kirjoitti:
kyllä se on ihan olennainen osa sitä makuakin. Loimulohen maku riippuu aika paljon siitä tulesta - savusta ja siitä millainen nuotio jne.


mä en kyl varsinaisesti tykkää mistään savujutuista. missään erityisesti. onneks notskil savu menee ylöspäin ja kalat roikkuu siin sivuil.


Siinä loimulohessa kyllä maistuu ihan selkeästi se "nuotio" eli myös se savu. Ei toki niinkuin savustetussa, mutta silti. Savustukseen tarvitaan savustuspönttö. Ei sitä tehfdä niin, että laitetaan kalat siihen nuotion savuun. Vaikak satoitpa tuonkin jo tietää.

#43 kirjoitettu 06.02.2008 13:48

Pastori kirjoitti:
(eli keiton, eli sopan)


millaisia keittoja ja soppia te yleensä nuotioreissuilla valmistatte, jos pääruoka on loimulohi?

#44 kirjoitettu 06.02.2008 13:48

JM kirjoitti:
kyllä se on ihan olennainen osa sitä makuakin.

Asut Suomessa.

#45 kirjoitettu 06.02.2008 13:49

impronen kirjoitti:
Loimuhan tulee siitä nuotiosta.

Tulen voi nähdä silmillään.
Poppeli on puu.
Hauki on kala.

#46 kirjoitettu 06.02.2008 13:50

JM kirjoitti:
millaisia keittoja ja soppia te yleensä nuotioreissuilla valmistatte, jos pääruoka on loimulohi?


Sekametelisoppaa, rusinasoppaa! Ja siänikeittoo!

#47 kirjoitettu 06.02.2008 13:52

Pastori kirjoitti:
Ei. Olen aivan samaa mieltä, että se tuli on siinä yksi elementti mikä aina kiehtoo ruoanlaitossa. Ja että se on selvinpäinkin hyvää. Me ei vaan koskaan vietetä iltoja selvinpäin silleen että tulis tehtyä ruokaa. Aina siihen liittyy kupin (eli keiton, eli sopan) otto. Ja saunominen! Ja sitten mennään munasiltaan pakkasessa voitelemaan sitä lohta ja poltetaan tupankkia ja hauskaa on.

Loimulohi ei ole vain ruoka. Loimulohi on elämys!

Niin toi unohtu tosiaan et kunnon pakkanen ja sauna. Perkeleen ilmastonmuutos ku ei oo enää totakaan kombinaatiota. Paitti tietty tuol JM:n kotiseuduil viel ehkä pari päivää vuodes (kärjistys!).

#48 kirjoitettu 06.02.2008 13:52

Espajalaisessa pikkukylässä, jossain Andalucian rannikolla tuli pysähdyttyä syömään. Tilasin sitten innovatiivisesti "mustekalaan sen omassa mustessa" ja siis sivan saatanan hyvää oli. Niin vivahteikas ja kulinaarinen makualämys oli kyllä, että vieäkin muistelen lämmöllä.

Siinä yhdessä ainoassa pekingin keskustassa sijatsevassa Pekingin ankkaa erikoistuneessa ravintolassa syöty pekingin ankka. Siis aivan käsittämättömän hyvää. Liha oli pehmoisen maukasta ja kuori suloisen rapeaa. Uskomaton makujen sinfonia. Se kastikekkin oli niin maukasta. Kaikki maut olivat täysin konstailemattomia, mutta mahtavan eloisia. Jännä se ankan valmistusprosessikin. Se täytetään vedellä ja paistetaan erittäin hitaasti avotulella. Täten se kuori rapautuu ihanasti samalla kun se liha kuoren alla pääsee kypsenemään aivan mahtavan mureaksi ja maukkaaksi.

Chez Dominiquen täysi menu viineineen. Eihän noita siis kukaan tavallista palkkaa saava ihminen keärsi ostaa millään, mutta kyllä sitä tajusi mistä maksaa. Aivan käsittämättömän hyvää joka ruokalaji. Todella lämmöllä ajattelen tätä kokemusta, joskaan en sen hintaa. No joo.. eihän sitä omilla rahoilla olisi kyennyt. Tai no joo... Ehkä nyt kun tietää mitä sillä rahalla sai, niin ei se nyt ihan pois suljettu ajatus kyllä ole.

Sellaisia yksittäisiä makualämyksiä jotka vain ovat jääneet mieleen.

#49 kirjoitettu 06.02.2008 13:54

impronen kirjoitti:
Savukala (faijan tekemä) on parasta kalaa ikinä.

Niin on! Siis mun faijan tekemä.

#50 kirjoitettu 06.02.2008 13:54

Stocco kirjoitti:
Perkeleen ilmastonmuutos ku ei oo enää totakaan kombinaatiota. Paitti tietty tuol JM:n kotiseuduil viel ehkä pari päivää vuodes (kärjistys!).


Totta. Tänä talvena kun loimuteltiin niin taidettiin kyllä nakkeilla kuravellissä jos en ihan väärin muista...

#51 kirjoitettu 06.02.2008 13:55

Sä oot kyl JM taas itse ihan liekeis

JM kirjoitti:
Siinä loimulohessa kyllä maistuu ihan selkeästi se "nuotio" eli myös se savu.

Joo mut edelleenkään se ei oo se mun tavote vaan se on vaan siin sellanen sivujuonne. Ei se siis haittaa, mut en halua mitään sellasta joka on liian savuisen makuinen.

Ei toki niinkuin savustetussa, mutta silti. Savustukseen tarvitaan savustuspönttö. Ei sitä tehfdä niin, että laitetaan kalat siihen nuotion savuun. Vaikak satoitpa tuonkin jo tietää.

Tiesin juu ja tykkään kyl syyä savustettuakin kalaa. Eikö olekin jännää. Just sanoin etten erityisemmin pidä mut silti syön. Tykkään vaihtelusta ja tosiaan ei se pahaa oo. Vähän niinku esim salmiakki mulle. En kaipaa mut ei haittaa. Suklaatia sen sijaan himoon. Ja silti välil ostan salmiakkiakin

#52 kirjoitettu 06.02.2008 13:55

e2 kirjoitti:
impronen kirjoitti:
Savukala (faijan tekemä) on parasta kalaa ikinä.

Niin on! Siis mun faijan tekemä.


No oli nyt kenen tahansa faija ni koska mennää saunoo ja laitetaan jonku faija kokkaa sil aikaa ku dokataan?

#53 kirjoitettu 06.02.2008 14:04

Stocco kirjoitti:
Joo mut edelleenkään se ei oo se mun tavote vaan se on vaan siin sellanen sivujuonne. Ei se siis haittaa, mut en halua mitään sellasta joka on liian savuisen makuinen.


Juuri se SOPIVA savun maku on erityisen tärkeä sivujuonne loimukalassa. En minä nyt tietenkään väittänyt että kukaan haluaisi syödä esim. pelkästään savulle maistuvia karkkeja.

#54 kirjoitettu 06.02.2008 14:04

Stocco kirjoitti:
No oli nyt kenen tahansa faija ni koska mennää saunoo ja laitetaan jonku faija kokkaa sil aikaa ku dokataan?

Vittu, just ku aattelin että vois lopetaa dokaamisen vaikka kokonaan, ni heittelet tämmösiä ajatuksia ilmaan..

No, voihan sitä aina pari kaljaa..

#55 kirjoitettu 06.02.2008 14:16

impronen kirjoitti:
Aika tyrmäävän hintaista kamaa kylläkin.


Eikös tuossa ollu että viinein kans 248e?

Onhan se tietty rahaa se, kuukauden vuokra. Mutta toisaalta jos sitä joskus tahtoo vähän paremmin syödä. Ja voihan sitä jättää laskun maksamatta ja soittaa sitten että suostuuko ne että maksaa kuukausierissä. Varmasti suostuu, jos satut olemaan sen sortin roku, että ne arvaa että muuten rahoja ei saa kuin suostumalla.

#56 kirjoitettu 06.02.2008 14:16

impronen kirjoitti:
Mielenkiintoinen, pikantti yksityiskohta on se, että Chez Dominiqueta pitävä yritys on kaupparekisterinimeltään Suolapojat Oy. Repikää siitä, meitsi lähtee suolapojille safkaamaan.

Jotenki epäilyttävä nimi. Mut suolasen hintasta tosiaan, toivottqavast ei liian suolasen makusta.

#57 kirjoitettu 06.02.2008 14:16

impronen kirjoitti:



Tarkoitatko tuota yhdeksän ruokalajin yllätysmenua? Aika tyrmäävän hintaista kamaa kylläkin.






Joo. Hattu päästä



Mutta usein ravintolassa tulee se ikävä tunne, että itse laittaisi yhtä hyvää ja parempaakin sapuskaa kuin se mistä joutuu kamalasti maksamaan.

Paitsi oli kyllä viimeksi hyvä blinilajitelma Mikkelin Työväen Näyttämöpäivillä puolitoista viikkoa sitten.
Holvia, teatteriravintolaa suosittelen jos haluatte Mikkelissä hyvää syödä. Rauhallinen, hieno interiööri ja ammattitaitoinen palvelu myös.

#58 kirjoitettu 06.02.2008 14:18

har kirjoitti:
Paitsi oli kyllä viimeksi hyvä blinilajitelma Mikkelin Työväen Näyttämöpäivillä puolitoista viikkoa sitten.
Holvia, teatteriravintolaa suosittelen jos haluatte Mikkelissä hyvää syödä. Rauhallinen, hieno interiööri ja ammattitaitoinen palvelu myös.

Mä oon tainnu kerran käydä tuol Holvis ku oltii mummon synttäriä vähä juhlistamassa. Oli kai aika hyvää ruoka muistaaksee ja ihan kivan näköne paikka.

#59 kirjoitettu 06.02.2008 18:08

impronen kirjoitti:

Tarkoitatko tuota yhdeksän ruokalajin yllätysmenua? Aika tyrmäävän hintaista kamaa kylläkin.


Ei ollut yhdeksän ruuan, mutta kyllä se hinta viinien kanssa kipusi melkoisen korkealle silti. Sitä oli hauska matkalla naurekella, että montako pizzaa sillä olisi saanut ja niin edeleen. Ei silti. Eihän se ole mitenkään verrannollista, kun tosiaan vähnä eritavalla mietitty se koko juttu.

Sairaan hyvää se silti oli. Paljon parempaa kuin kuvittelin. Enemmän luulin, että olisi joutunut maksamaan siinäkin hypestä ja kivasta ympäristösä ja niin edelleen, mutta ei. Kyllä se ruoka oli aivan sairaan hyvää vaikka sitä pohtisi miten. Ainakin omaan makuun ostui täydellisesti. Todella nautin siitä.

Silti kokemuksina nuo kaksi muuta mistä kirjoitin olivat vieläkin kovempia, eikä yhtään ruuan taso jäänyt tuostakaan vaikka hinta oli molemmissa tapauksissa jotain IHAN muuta. No joo.. Eihän niitä toki voi mitenkään verrata.

JM kirjoitti:

Eikös tuossa ollu että viinein kans 248e?

Onhan se tietty rahaa se, kuukauden vuokra. Mutta toisaalta jos sitä joskus tahtoo vähän paremmin syödä. Ja voihan sitä jättää laskun maksamatta ja soittaa sitten että suostuuko ne että maksaa kuukausierissä. Varmasti suostuu, jos satut olemaan sen sortin roku, että ne arvaa että muuten rahoja ei saa kuin suostumalla.


Kyllähän noita hintoja toki pystyy maksamaan jos töissä käy. Ei nyt paljokaan tarvitse laittaa svuun niin saa sen summan kasaan. Sitä vain itseltään helposti kysyy, että mitä muuta sillä saisi.

#60 kirjoitettu 06.02.2008 18:47

viidakkoveitsi kirjoitti:

Ja ahvenanmaalainen pannari siis eroaa tavallisesta siten, että taikinassa on mukana riisiä.


Joo, mutta silti minusta se kaardemumma on se mikä todella tekee sitä eroa siinä.

#61 kirjoitettu 06.02.2008 19:13

Kyllä se pienenä poikana oli lystiä tulla kotiin koulusta leipomapäivänä.

Pihakuusen kohdalla jo tuli erilaisten leipien tuoksu nenään.

Ja sitten keittiönpöydällä istuen ruisleivänpäälle voita, joka suli lähes taikinaisen leivän sisään.

Ja hiivaleipä eli vaalea leipä, johon kun leikkasi päälle paksun siivun vielä punaleimaista emmentaalia.

Tai jos oikein hyvin sattui niin iso vati oli täynnä vastauunistaotettuja karjalanpiirakoita, tietysti voisulassa uitettuja.

*nostalgiaa*

#62 kirjoitettu 06.02.2008 23:19

10-vuotiaana tein ekaa kertaa mokkaneliöitä ja oli pirun hyviä!

Muutama vuosi myöhemmin sitten söin lörtsyä jossain Mikkelin (?) suunnalla ja ei se ollukaan kauheen hyvää, vaik teoreettisesti oliski.