Voikukka on luonnon viherkasveista paras beetakaroteenin lähde, mistä muodostuu A-vitamiinia ja kaikista ruoista kolmanneksi paras A-vitamiinin lähde, heti turskanmaksaöljyn ja naudanmaksan jälkeen! Voikukassa on myös runsaasti kuitua, rautaa, kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, fosforia sekä B-vitamiineja, tiamiinia ja riboflaviinia. Ne ovat myös hyvä proteiinin lähde.